BERENJENA AL HORNO con ENSALADA DE LENTEJAS (Aquí la receta, mis reflexiones en …

  • on 25 July 2020
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📌BERENJENA AL HORNO con ENSALADA DE LENTEJAS📌
(Aquí la receta, mis reflexiones en historias)
✏️INGREDIENTES✏️
Para las Berenjenas
🔎2 berenjenas cortadas a la mitad según su eje longitudinal
🔎2 puños de jitomates cherry (yo escogí unos de colores variados)
🔎Unas cucharadas de Aceite EVO
🔎Una pizca de pimienta negra molida
🔎Sal marina integral
Para la Ensalada de Lentejas 🔎1 T de lentejas secas puestas a remojar toda la noche y cocidas en agua con sal
🔎2 echalots picados muy finamente
🔎1 puño de nueces tostadas y troceadas (yo usé Nuez de Castilla, pero aplica cualquier oleaginosa)
🔎chile verde al gusto, picado muy finito
🔎1 puño de hojas de cilantro finamente picadas
🔎1 puño de hojas de menta o hierbabuena finamente picadas
🔎Sal marina integral al gusto
🔎Aceite EVO
Para servir
🔎Un spread (untable) de tu preferencia 🔎Crema ácida de tofu
🔎Hojas de menta y cilantro picadas
✏️PROCEDIMIENTO✏️
1️⃣Vamos a preparar las berenjenas para su cocción en el horno, así que primero las cortamos longitudinalmente en dos y en cada mitad vas a practicar cortes en cuadrícula. Vas a disponerlas en una bandeja de horno junto con los jitomates cherries, agrégale un chorrito de aceite, sal al gusto y pimienta negra. Hornea en horno precalentado a 200º C durante 30 minutos aproximadamente. La berenjena tiene que estar bien cocida, chécala cuando la saques del horno. De ser necesario dale unos minutos más.
2️⃣Mientras tanto prepara tu ensalada de lentejas. Recuerda que las lentejas van puestas a remojar por lo menos una noche, escurridas (tira esa agua o úsala para regar tus plantas) y enjuagadas antes de ponerlas a cocer en agua limpia, hirviendo y con un poco de sal. Una vez que estén cocidas, rocíale un poco de aceite EVO, déjalas enfriar y agrégale todos los demás ingredientes. Corrige de sal, mezcla bien y reserva
3️⃣Para servir tus berenjenas, úntale tu spread favorito, muy generosamente en su superficie. Además de complementar el sabor del platillo, la textura cremosa de un spread balancea perfectamente la fibra de la berenjena y lo crocante de la ensalada de lentejas. Agrégale encima unas cucharadas de ensalada al gusto y los cherries horneados. ⬇️SIGUE⬇️


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BBQ & GRILLING

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