Hoy os propongo una pizza con una masa entre pizza y focaccia, crujiente, esponj…

  • on 3 June 2020
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Hoy os propongo una pizza🍕 con una masa entre pizza y focaccia, crujiente, esponjonsa y aireada.
Utilizaremos la mambomix
📝Ingredientes
400 gr harina fuerza
300 ml agua
3 gr de levadura fresca
10 gr de azucar
8-10 gr de sal 🙌Manos a la masa
1. Antes de meternos en la mambo, mezclar la levadura con el azucar hasta que se disuelva.
2. Añadir en la jarra la harina, el agua y la mezcla de azucar y levadura, mezclamos v2 tiempo 2 minutos
3. Añadir la sal y v2 8 ‘.
4. Volcar la masa en un recipiente untado en aceite y tambien untaremos por encima de la masa un poco de aceite para que no se seque. Dejar reposar 30′ tapada.
5. Vamos a hacer pliegues con la masa, como si fuese un cuadrado estiraremos la masa de uno de los lados y plegaremos por encima, luego el lado contrario, estiramos la masa y la plegamos y así haremos con los otros dos lados. Repetimos esta accion una vez mas. Dejamos descansar la masa 30’.
6. Repetiremos el punto anterior 4 veces más, de modo que quedaria reposo,formado,reposo,formado,reposo,formado,reposo y formado.
7. Llegado el último formado, calentar el horno, maxima potencia calor arriba y abajo.
8. Mientras se calienta el horno, (30′) untar con aceite el recipiente donde vamos a cocer nuestra pizza, dejar caer la masa en este recipiente para no manipularla en exceso e ir estirandola con cuidado para no romper las burbujas.
9. Cubrir con los ingredientes que más os gusten pero reserva el queso para el final de el horneado.
10. Introduce tu pizza directamente en la base del horno ( utiliza un recipiente adecuado) horneala 10′ a máxima temperatura calor arriba y abajo, saca tu pizza cúbrela de tu queso preferido y horneala 5′ más pero esta vez en el primer nivel inferior de tu horno.
Y ahora a disfrutar! 🤔Tips
– No te asustes, este tipo de masa es algo pegajosa.
– Siempre que hagas los pliegues aceitate las manos para facilitar que la masa no se te pegue.
– No te preocupes si te pasas de reposo o quieres darle un poco más, solo recuerda hacer los pliegos y reposarla.

Si te animas a hacer esta receta, cuéntamelo en los comentarios, sube tu foto, etiquétame para que vea el resultado y compartiré tu foto en mis stories!


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BBQ & GRILLING

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