La Video Ricetta della Focaccia Genovese su VivaLaFocaccia.com!! _______________…

  • on 18 July 2020
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La Video Ricetta della Focaccia Genovese su VivaLaFocaccia.com!! _____________________
1. Sciogliere Acqua, Sale, Malto ed Olio.

2. Aggiungere meta’ della farina

3. Aggiungere il Lievito ben sbriciolato.

4. Lavorare la pasta aggiungendo la farina restante fino ad ottenere un impasto compatto ma non duro (vedi video)

5. Coprite bene e lasciare riposare la pasta per 10-15 minuti su un asse di legno (o tegame) ricoperta da un telo.
6. Vedrete che dopo aver riposato la pasta sarà molto più’ asciutta e più facile da gestire.

7. Piegate la pasta in 2 o in 4 a seconda della forza della farina. Questo procedimento dá forza alla pasta. Se usate farine forti (12% di glutine) potete evitare questo passaggio o piegarlo solo una volta.

8. Dare alla pasta una forma che ricalchi quella della teglia dove verrà’ cotta senza però stropicciare o maltrattare o cercare di stirare l’impasto. Più’ o meno 550g di pasta per una teglia da forno di casa (40cm x 25cm). 9. Versare nel centro della teglia un po’ di olio.

10. Deporre la pasta sulla teglia in corrispondenza dell’olio precedentemente versato.
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La video ricetta completa su VivaLaFocaccia.com!!
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BBQ & GRILLING

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