RISOTTO DE CALABAZA Y PARMESANO  ¿Qué necesitas? . . 3/4 taza grande arroz p…

  • on 22 June 2020
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🧡 RISOTTO DE CALABAZA Y PARMESANO 🧡 ✨ ¿Qué necesitas? ✨
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. ➖ 3/4 taza grande arroz para Risotto (Arborio o Carnaroli)
➖ 1 cebolla chica
➖ 1 diente de ajo
➖ 500 g calabaza pelada y troceada
➖ 600 ml caldo vegetal o agua
➖ 40 g queso parmesano rallado ➖ pimienta negra
➖ nuez moscada
➖ perejil fresco
➖ albahaca fresca
➖ 1 vaso pequeño de vino blanco o cerveza (o cualquier alcohol que tengas)
💕Opcional: 30g de mantequilla (yo no le agregué ya que el arroz del risotto es bastante cremoso ya).
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. ❓¿Cómo hacerlo? ❓
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1. Cortamos la calabaza y la metemos en el horno durante 15 min aprox.
2.  Ponemos a calentar el caldo (yo usé uno vegetal)
3. Cortamos la cebolla y el ajo.
4. Colocamos la cebolla y el ajo en una cacerola. Una vez que está transparente la cebolla agregamos el arroz junto con la albahaca, el perejil, la pimienta y la nuez moscada. 
5. Agregamos el vaso de cerveza/vino y revolvemos hasta que el alcohol se evapore.
6. Empezamos con el caldo: vamos tirando de a una cucharada y revolviendo todo el tiempo hasta que el líquido se evapore.
7. A la 4ta cucharada, añadimos la calabaza cortada en cubos y seguimos revolviendo.
8. Calcular mínimo 20 minutos hasta que el risotto esté hecho. 
9. Una vez que el risotto está listo, agregar el queso parmesano.
10. Dejar reposar unos 3 minutos y agregarle nueces/castañas/almendras picadas por encima. .
. ‼️Cosas a tener en cuenta:‼️
– No dejar de revolver nunca, ya que el arroz va liberando el almidón y se puede pegar fácilmente a la cacerola.
– Una vez pasados los 20 minutos, ir probando el arroz. No hay risotto si el arroz está pasado.
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BBQ & GRILLING · ITALIAN

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