Si todos hacen gnocchis el 29, yo hago cualquier otro día. Esta vez fueron los “…

  • on 9 July 2020
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Si todos hacen gnocchis el 29, yo hago cualquier otro día. Esta vez fueron los “del 31” y estaban tremendos… Sigo con lo de siempre… me encantan las recetas simples. Muy de tradición tana, cómo decía el gran Tony Bourdain…
“la filosofía de la cocina italiana y su idea esencial: consigue unos cuantos ingredientes excelentes e intenta no estropearlos.” Receta básica de gnocchis de papa, a lo que yo les agrego un poco del mejor queso parmesano (o similar) que puedan encontrar y un poco de orégano fresco picado. Además a la harina le agrego un poquito de polvo de hornear.

La salsa: lo que tengan!! No se compliquen.
Yo fui con ajo, cebolla de verdeo, un pedacito de panceta ahumada cortada en lardons, tomate en cubos y hongos (champis).
Todo salteado con manteca y un chorro del mejor aceite de oliva que tengan. Sal de mar y peperoncino!

Los gnocchis del agua, bien escurridos a la sartén caliente para que doren. Esa costrita es la puta gloria.

Terminen con un poco de ese queso que usaron para la masa por encima y unas hojitas de orégano fresco.

Copa de vino.

Y ya!
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BBQ & GRILLING · ITALIAN

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